کم‌چرب یا کم‌کربوهیدرات؟ پاسخ کارآزمایی DIETFITS

سال‌ها دو اردوگاه با هم جنگیده‌اند: «چربی را حذف کن» در برابر «کربوهیدرات را حذف کن». دانشگاه استنفورد برای پایان دادن به این دعوا کارآزمایی DIETFITS را اجرا کرد: ۶۰۹ بزرگسال دارای اضافه‌وزن، ۱۲ ماه، تقسیم تصادفی به رژیم سالم کم‌چرب یا سالم کم‌کربوهیدرات — هر دو با تأکید بر غذای کامل و حذف قند و آرد سفید، بدون شمردن اجباری کالری. نتایج در JAMA (۲۰۱۸) منتشر شد.

نتیجه

کاهش وزن میانگین: ۵٫۳ کیلوگرم در گروه کم‌چرب و ۶٫۰ کیلوگرم در گروه کم‌کربوهیدرات — تفاوتی که از نظر آماری معنادار نبود. جالب‌تر اینکه نه ژنوتیپ افراد و نه سطح انسولین پایه، هیچ‌کدام پیش‌بینی نکرد چه کسی با کدام رژیم موفق‌تر می‌شود؛ ضربه‌ای به ایدهٔ بازاریِ «رژیم ژنتیک شما».

درس بزرگ

در هر دو گروه، پراکندگی فردی عظیم بود: از ۳۰ کیلو کاهش تا ۱۰ کیلو افزایش. آنچه موفق‌ها را جدا می‌کرد نوع رژیم نبود؛ میزان پایبندی بود. مشترکات دو بازو هم گویاست: هر دو قند و غلات تصفیه‌شده را حذف و سبزیجات را زیاد کرده بودند. پس به‌جای جنگ مذهبی بر سر ماکروها، رژیمی را انتخاب کنید که با ذائقه، بودجه و زندگی اجتماعی‌تان سازگارتر است — مقایسهٔ ده الگوی رایج در رژیمت برای همین ساخته شده.

منابع

• Gardner CD و همکاران، JAMA، ۲۰۱۸ — کارآزمایی DIETFITS
• تحلیل‌های ثانویهٔ DIETFITS دربارهٔ پایبندی و پیش‌بینی‌کننده‌های پاسخ فردی